食べること

去年仕込んだ手前味噌が期待以上に美味しかったので、急遽今年二度目の味噌を仕込んだ。麹二枚と同量の大豆、塩はだいたいその半量で、ちょうど手持ちのつぼぴったりの出来高。煮るタイミング、手洗いのタイミングはここ。圧力鍋のあつが下がる時間に洗い物、...

久々に酒粕を買ってみたらやはり美味しく、ブーム再来で毎日食べている。各スーパーに並んでいる酒粕、食べ比べると確かに味わいが違って面白い。成城石井で、ずっと気になっていた八海山の酒粕を買った。美味かった。口の中に広がる美味しい生もの特有の香り...

パンと仲直りした。グルテンフリーだとかお米の素晴らしさを知ってみても、子供の頃から毎朝食べ続けた味、口に入れて美味しいと感じることは、それはそれで認めざるを得ない。 そして今の世の中、パン屋はもちろんスーパーコンビニに至るまで、テンションが...

五年くらい前に一方的に縁を切った牛乳と仲直りした。いくら色んなことが言われていても、18年間毎朝飲み続けた味、うまいと感じる自分がいることは認めざるを得なかった。健康に良い悪い以前に、牛さんありがとうでしかないし、そう思えたなら、うまいと感...

玄米がうまい。うまいおかげで一食で３合とか食べちゃうので、世間的には決して健康な食生活とは言えないと思う。今まで食べ過ぎてしまう事に気を病んでいたが、考えてみればそもそも、三合食べて平気というのは、気を病む以前に、誰にでもできることではない...

油がうまい。最近は炒め物だけでなく、サラダに塩油をかけて食べたり、醤油や味噌に並ぶ調味料として食卓を彩っている。フライパンの焦げ付きを防ぐためやむなく最小限使うモノ、というこれまでの認識は完全に改まった。「少量で満足感を得られる油を使った料...

玄米に、すり胡麻と、正月の豆餅作りで残ったあおさをかけてみたら、ほぼ豆餅の味がした。たっぷりまぶしたゴマのコクが、くるみの不在を十分カバーしている。ゼロ活力鍋によるモチモチな炊きあがりも食感を豆餅に寄せているが、噛むほどに滲みでる玄米の滋味...

といってすぐ粗食主義者になろうとするのがいつもの失敗パターン。極端に走ると、間違いなくリバウンドバカ食いが待っている。百戦百敗してきた実績があるので、自信をもって言える。今求められるのは、どちらの極端にも走らずに内臓の平静を保つ、第三の食べ...

毎食、今俺は本当にこれが食べたいのかと自問自答する。まだその都度明確な答えが出せるわけじゃないのだが、それでもなんとなく考えていた献立は、グラグラ揺り動かされる。意識的になってはじめて気付くことは多い。例えば以前は毎日のように食べていた納豆...

最近意識している事は「ていねいに食事する」だ。 いかにも意識高い系フレーズだが、俺の場合、意識せざるをえない状況に陥った。というのも、雑な食事をすると、食後、異常にお菓子が食べたくなる事がわかってきたのだ。モチばかり適当に食べていた正月明け...