食べること

町を散歩中、生まれてはじめて、ふきのとうと思われる植物が地べたから顔を出しているのを見て興奮した。宝の山だ。人の家の庭なので採らなかったが。     東家ゲストハウスのはす向かい、ひかりやの門前に野菜市がたっていた。スーパーに売ってないよう...

カラオケで大きい声を出すと、翌朝、筋肉疲労で背中がだるくなり、起きるのがしんどい。だるいけど翌日もカラオケへ行く→大声出しているうちに元気になる→翌朝しんどいこのループを断ち切るべく、プロテインと、ビタミンB2のサプリをとりはじめてみた。 ...

料理下手を自覚しているから、美味しく作ることより不味く作らないことを意識している。 シンプルな料理しかしないかわりに、塩とか油とかの基本の調味料を、なるべく美味しいものを使っている。材料頼りの料理である。 菜種油にはまっている。美味い上に全...

野菜を栽培していると、「とうが立つ前に全部収穫しなきゃ」とかの季節の都合で、大量に大根がとれたりする。すると毎日大根料理になる。同じ具材だけに工夫するし、同じ料理作るにしても、短期間に経験値が重なるから、上手くなる。昔の田舎の母ちゃんの料理...

大根を収穫した。 自分が食べる野菜を作りたくてはじめた菜園だが、やってみたら、日々1人で食べる野菜の量など、ケールの葉っぱ1枚とか、本当にたかがしれている事に気付いた。 そこで、食べきれない葉物果物野菜より、芋類や穀物など、保存できる作物...

おかきを作ってみたら超簡単だった。ホームベーカリーでついた餅をハサミで小さく刻み、ザルの上で2日ほど乾燥させればおかきの元の出来上がり。これを揚げればおかきだし、フライパンの上で少ない油で揚げ焼きのような形でも、膨らみは少ないが、遜色なくパ...

View this post on Instagram 美味いよ〜 #聖護院大根　#大根ステーキ　#野菜だけ　#菜種油　#大根 鳩山浩二さん(@tkkouno)がシェアした投稿 - 2019年 1月月2...

食べることが楽しくなって以来、自分が本当に好きな食べ物ってなんだろう？という意識を持つようになった。俺くらいボーッとしていると、好きだと思っていた食べ物が、嫌いではないけど、実はそんなに好きでもなかった、というケースが結構ある。例えば納豆。...

いつかブログで農業の本が面白い、という話を書いた。自分ではなく、自然を主語にして物事を考え、実践する篤農家の言葉には、頭の中だけででっち上げた言葉にはない迫力と普遍性がある、という内容だ。全く同じことが、料理の本にも言える。味覚を主語にして...

最小限の力で押弦する、という話を書いたのをきっかけに、最小限の力で咀嚼する食事法を再開した。以前に増して、食べることが楽しくなった。食材各々が持っている食感、溶け方、味や匂いの広がり方、などなど、全部が違うし、同じ食材でも、食べるごとに新し...